Navidad: ¿Cómo mantener una dieta equilibrada para prevenir excesos durante las fiestas?

La cena navideña se caracteriza por ser una de las comidas más esperadas del año. Sin embargo, su alto valor en calorías puede convertir esa alegre celebración en un momento de angustia. La nutricionista Milagros Agurto comenta a RPP Noticias que es importante no cambiar la alimentación adecuada que se ha tenido durante todo el año, así como mantener la rutina de ejercicios que se ha llevado los anteriores meses.

“Si la alimentación que tenemos lleva de los seis grupos de alimentos, entonces todo bien. Si por el contrario vemos que no estamos comiendo, frutas, verduras o tomando agua, hay que añadirlos. De hecho, en las fiestas pueden abundar algunos alimentos que no solemos comer durante el año como el panetón, entonces podemos reemplazar el pan por un pedazo pequeño de panetón”, sostiene.

Por su parte, Giulianna Saldarriaga, nutricionista de la Clínica Internacional, comenta que lo ideal en la cena navideña es priorizar las proteínas, que encontramos, por ejemplo, en el pavo, pollo o chancho al horno, y las verduras, que podemos consumir en una ensalada rusa o ensaladas frescas.

"Es importante remarcar que en Nochebuena no debemos dejar de lado las verduras, de preferencia que sean cocidas. Asimismo, evitar que las ensaladas contengan aliños con mucha mayonesa porque contiene altos niveles de grasa saturada y genera una digestión más lenta", agrega.

La nutricionista Milagros Agurto resalta que se puede optar por otras opciones como: lácteos descremados o con menos contenido de grasa, por ejemplo. Agurto resalta que se puede también disminuir el consumo de azúcar o hacer uso de algún edulcorante no calórico, además de cuidar las formas de preparación y las porciones.

“Se deben mantener las cinco porciones de frutas y verduras, optar por carnes con menor contenido de grasa o quitarle la grasa visible como ocurre con el chancho. Muchas personas creen, por ejemplo, que la carne de cerdo es una carne grasosa, cuando en realidad es una carne magra y muy recomendada, incluso para personas que están tratando de bajar de peso”, menciona.

Giulianna Saldarriaga comenta que se recomienda reducir al mínimo el consumo de panetón y chocolate, "sobre todo si este no es de pasta de cacao, ya que tendría una mayor cantidad de azúcar".

PORCIONES Y COCCIONES RECOMENDADAS

Agurto afirma que “a veces no se trata solo de la cocción porque puedes hacer algo al horno y que quede muy muy grasoso, se trata de que cuides las cantidades que usas de sal, de aceite, de condimentos para que la preparación quede bien y sea fácil de digerir”.

“Considero que preparar al horno, parrilla, guiso, plancha, dependerá de lo que cada uno quiera presentar ese día en la mesa, las ganas de innovar o lucirse con algún detalle personal”, agrega sobre la cena navideña.

Saldarriaga resalta que, por ejemplo, en el caso del pollo, cuy, carne, se recomienda "optar por preparaciones al horno, al vapor o en guisos porque conserva mejor los nutrientes". "Respecto a las porciones, en el caso de carnes, se recomienda una porción del tamaño de la palma su mano; arroz, solo una taza y ensalada, una taza y media", resalta.

Sobre las porciones, Agurto señala que “no debería exagerarse aquellas porciones que comemos habitualmente y nos permite mantener el peso adecuado”. “Es la cena navideña, no la última cena, por lo tanto, no exagerar y comer lo justo y necesario permitirá una buena digestión y ningún arrepentimiento posterior”, finaliza.

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