Receta de cheesecake de lúcuma: Aprende a preparar este postre en casa

Fernando Cortéz y Lucy Sánchez, maestros pasteleros y creadores de "Cositaz Ricaz", conversaron con RPP Noticias y nos brindaron su receta para preparar de una manera rápida y fácil un cheesecake de lúcuma. Este postre, acompañado de tu bebida preferida, es ideal para compartirlo en familia. 

RECETA DE CHEESECAKE DE LÚCUMA

INGREDIENTES

Para la base:

• 250 gramos de galleta oreo
• 40 gramos de margarina o mantequilla

Para la crema:

• 210 gramos de queso crema
• 210 gramos de leche condensada
• 280 ml de crema de leche fría
• 200 gramos de pulpa de lúcuma
• 130 ml de leche fresca
• 15 gramos de colapez
• 90 ml de agua

Para decoración:

• Fresas
• Chocolate rayado  
• Chantilli

PREPARACIÓN

Precalienta horno a 170° por 15 minutos Comenzamos triturando las galletas con un rodillo y échalos en un bowl. Vacía la mantequilla derretida y mezcla hasta que se forme una masa. Coloca la galleta en la base del molde. Acomódalo y trata de que la superficie quede pareja. Llévalo al horno de 10 a 12 minutos.

Retíralo y resérvalo. Echa la pulpa de lúcuma y la leche en la licuadora. Pásalo por un colador sobre una olla para eliminar las partículas que no queremos. Llévalo a la cocina solo hasta que hierva. Vacíalo en un bowl y déjalo enfriar. Hidrata la colapez en el agua.

En un recipiente pon la crema de leche, y con una batidora de mano, muévelo. Haz el mismo paso con el queso. Cuando esté listo, agrega la leche condensada y mézclalo. Encima agrega la lúcuma y continúa mezclando.

Ahora incorpora la crema de leche en el bowl y haz que se integre. La colapez ponlo por 40 segundos en el microondas y luego ponlo en la mezcla. Una vez listo, vacía el contenido en el molde, es decir, encima de la galleta. Llévalo a la refrigeradora por 4 horas.

Para decorar, puedes poner chantillí alrededor del cheescake, y encima chocolate rallado. Para darle color, agrega fresas frescas. ¡Listo!

EL SECRETO

Recuerda que la colapez debe estar hidratada. Solo ponlo en agua y después tiene que pasar por el microondas para que se disuelva.