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por Redacción RPP
·En la región de Loreto, pescadores artesanales de la reserva Pacaya Samiria transforman la carne del paiche en productos innovadores como hamburguesas, nuggets y chorizos bajo la marca King Bretaña, la primera con registro sanitario en la zona.
En un esfuerzo por diversificar la economía local y aprovechar los recursos naturales de manera sostenible, pescadores artesanales del distrito loretano de Puinahua, en la región de Loreto, han creado King Bretaña, la primera marca registrada de la zona que convierte la carne del paiche en embutidos.
Este proyecto, desarrollado en los afluentes de la reserva Pacaya Samiria, ofrece productos como hamburguesas, nuggets, chorizos y cortes, marcando un hito en la industria alimentaria regional.
La iniciativa, liderada por la Organización Arahuata Fish, combina la pesca sostenible del paiche con procesos industriales que respetan la cadena de frío, garantizando la calidad de los embutidos.
Gracias al apoyo del Estado y empresas como Petrotal, los pescadores lograron obtener el registro sanitario necesario para comercializar sus productos en mercados formales.
Embutidos de paiche, sostenibilidad y registro sanitario
El gerente de Gestión Social de Petrotal, Pablo Maldonado, detalló que el proyecto comenzó con el manejo responsable del paiche en las cochas de la reserva Pacaya Samiria.
“Se estableció una fábrica que produce hielo para garantizar la cadena de frío y, posteriormente, se trabajó en el procesamiento. Obtener los registros sanitarios fue un proceso arduo, pero con el apoyo del Estado, hoy el paiche de Puinahua puede competir en los mercados”, afirmó.
La fábrica de hielo, conocida como Punchi Warmi y operada por mujeres de la comunidad -esposas e hijas de los pescadores-, funciona con energía renovable y produce hielo en escamas esencial para preservar la frescura del pescado.
Este esfuerzo colectivo ha permitido que los embutidos de paiche cumplan con los estándares sanitarios exigidos para su comercialización.
Del río a los supermercados
Los pescadores de Arahuata Fish recibieron capacitación para realizar una extracción sostenible, formal y planificada del paiche, un pez emblemático de la Amazonía peruana. Este enfoque no solo protege los recursos naturales de la reserva Pacaya Samiria, sino que también asegura la viabilidad del negocio a largo plazo.
Con el registro sanitario en mano, King Bretaña ya está posicionándose en el mercado. Sus embutidos se venden en reconocidas cadenas de restaurantes de Tarapoto y Lima, y las representantes de la marca destacan que el siguiente paso es llegar a los supermercados.
La creación de King Bretaña no solo impulsa la economía de las comunidades de Puinahua, sino que también establece un precedente para la valorización de los recursos amazónicos. La combinación de técnicas sostenibles, apoyo estatal y empresarial, y el trabajo conjunto de hombres y mujeres de la zona ha dado como resultado un producto competitivo que lleva el sabor del paiche a nuevos formatos.
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